Kuchnia i wino: co jeść na Maderze

Kuchnia Madery opiera się na tym, co daje ocean i strome zbocza: rybach, wołowinie, bananach, kasztanach i winie.

Dania, które trzeba spróbować

• Espetada — duży szaszłyk z wołowiny nabity na kij laurowy, pieczony nad ogniem; mięso przechodzi zapachem liści.
• Bolo do caco — płaski chleb z batata, podawany ciepły z masłem czosnkowym.
• Espada com banana — ryba głębinowa smażona z bananem, klasyk maderskich restauracji.
• Lapas — przegrzebki grillowane z czosnkiem i masłem, serwowane na rozgrzanej blasze.
• Cuscuz — kukurydziana kasza na słodko, podawana na śniadanie.

Napoje

Poncha to lokalny drink z rumu z trzciny cukrowej, miodu i cytryny — podawany w małych szklankach, mocny i orzeźwiający. Wersja z owocami passiflora nazywa się nikita. Zimą pija się ponchę na ciepło.

Wino maderskie

Wino z Madery dojrzewa w cieple i utlenia się w beczkach, co daje charakterystyczny smak karmelu i orzechów. Najstarsze roczniki dojrzewają nawet sto lat. Warto odwiedzić jedną z piwnic w Funchalu i spróbować odmiany sercial, verdelho, bual i malvasia.

Gdzie jeść

W Funchalu jest najwięcej restauracji, ale ceny bywają wysokie. W miasteczkach na północy i zachodzie zjemy prościej i taniej — w Câmara de Lobos, Porto Moniz czy Ponta do Sol.